Kostprijs van verkochte goederen (COGS)

Wat COGS betekent

De kostprijs van verkochte goederen (cost of goods sold, COGS) is de directe kost van de voorraad die je in een periode effectief hebt verkocht. Voor een wijnprogramma is dat de aankoopkost van elke fles en elk glas dat de kelder via verkoop of uitschenking heeft verlaten, niet de kost van alles wat je in huis hebt. COGS wordt van de omzet afgetrokken om de brutowinst te berekenen, en COGS delen door de omzet geeft het kostenpercentage, het kaartbrede equivalent van de uitschenkkost.

Een veelgebruikte manier om COGS af te leiden is openingsvoorraadwaarde plus aankopen min slotvoorraadwaarde. De nauwkeurigheid van dat cijfer hangt volledig af van het correct waarderen van de voorraad, en daar komt kostprijsdata per lot bij kijken.

Waarom het ertoe doet

COGS is de regel die verkoop in rentabiliteit omzet. Als de voorraad losjes gewaardeerd wordt, met één gemiddelde kost terwijl leveranciersprijzen bewegen, klopt COGS niet en is de margerapportage er meteen mee fout. Accurate COGS laat eigenaars de echte brutomarge zien, periodes vergelijken en kostenkruip opmerken voor die de bodemlijn opvreet.

In een wijnprogramma hangt betrouwbare COGS af van een schoon register van wat er gekocht is, tegen welke kost, en wat er uitgeput is. Vinius modelleert voorraad op lotniveau met kostprijsbasis en houdt uitputting bij via bewegingen, zodat de inputs voor COGS echte aankoopkosten weerspiegelen in plaats van schattingen. Zie voorraadbeheer.